Easy Matar Pulao – Simple Green Peas Rice Recipe | मटर पुलाव रेसिपी

             मटर पुलाव रेसिपी

मटर पुलाव एक बेहद आसान, झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट डिश है जो खासतौर पर उन दिनों के लिए परफेक्ट होती है जब खाना बनाने का मन नहीं करता या समय कम होता है। बासमती चावल, हरे मटर और खुशबूदार मसालों का मेल इस व्यंजन को खास बनाता है।

समय:  20-25 मिनट

सेविंग्स:  2-3 लोग

👉 सामग्री:

• बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भिगोए हुए)

• मटर – 1/2 कप (फ्रेश या फ्रोजन)

• तेल या घी – 2 टेबल स्पून

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• तेजपत्ता – 1

• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा

• लौंग – 2

• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• पानी – 1.75 कप

• नमक – स्वाद अनुसार

• हरा धनिया – सजावट के लिए

👉 बनाने की विधि 

1. चावल को धोकर 30 मिनट तक भिगो दें।

2. कुकर या कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें।

3. उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डालें।

4. अब अदरक और हरी मिर्च डालें, हल्का भूनें।

5. मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

6. भीगे हुए चावल डालें, हल्के से मिलाएं।

7. पानी और नमक डालें।

8. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं (या कुकर में 1 सीटी)।

9. गैस बंद करें, 5 मिनट बाद धीरे से चावल फुलाएं।

10. ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें।

👉 मटर पुलाव बनाने के टिप्स

1. चावल भिगोना जरूरी:
   चावल को कम से कम 20-30 मिनट पानी में भिगोने से वह अच्छे से पकते हैं और पुलाव फुला-फुला बनता है।

2. तेल या घी सही मात्रा में डालें:
   ज्यादा तेल न डालें, लेकिन घी का थोड़ा इस्तेमाल करें तो स्वाद बढ़ जाता है।

3. मसाले भूनना न भूलें:
   जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग जैसे मसाले अच्छी तरह भूनें, इससे पुलाव का स्वाद बढ़ता है।

4. मटर ताज़ा या फ्रोजन इस्तेमाल करें:
   फ्रोजन मटर सीधे भी डाल सकते हैं, पर अगर ताजा मटर मिले तो उसका स्वाद ज़्यादा बेहतर होता है।

5. पानी की मात्रा पर ध्यान दें:
   चावल के हिसाब से पानी सही डालें — 1 कप चावल के लिए लगभग 1.75 कप पानी।

6. धीमी आंच पर पकाएं:
   धीमी आंच पर पुलाव पकाने से चावल टूटते नहीं और अच्छे से पकते हैं।

7. पुलाव पकने के बाद थोड़ा दम लगाएं:
   गैस बंद करने के बाद 5 मिनट तक ढककर रखें, इससे चावल पूरी तरह से अच्छे से पक जाते हैं।

8. हरा धनिया और पुदीना से सजावट:
   हरा धनिया या पुदीना डालकर स्वाद और दिखावट दोनों बढ़ाएं।

9. अगर स्पाइसी पसंद हो तो:
   थोड़ी काली मिर्च या हरी मिर्च अधिक डाल सकते हैं।

10. एक बार अच्छे से मिक्स करें पर हल्के हाथ से:
    पकाने के बाद पुलाव को हल्के हाथ से फुलाएं, ज्यादा हिलाने से चावल टूट सकते हैं।

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