घर पर बनाएं होटल जैसा पनीर टिक्का | 5 आसान स्टेप्स में

   पनीर टिक्का रेसिपी 

पनीर टिक्का एक बहुत ही पॉपुलर और स्वादिष्ट भारतीय स्टार्टर्स है जिसे मुख्य रूप से तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन इसे तवा (पैन) पर भी बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। पनीर टिक्का में पनीर के टुकड़े, मसालेदार दही के मैरिनेशन में डूबोकर, तवा या पैन पर पकाए जाते हैं, जो इसे एक शानदार स्वाद और कुरकुरापन देता है। यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए है जिनके पास ओवन या तंदूर नहीं है, लेकिन वे फिर भी तंदूरी स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

सामग्री (Ingredients):

👉 मैरिनेशन के लिए:

• पनीर – 200-250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)

• दही (गाढ़ा) – 1/2 कप

• बेसन – 1 टेबल स्पून

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच 

• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 1 टेबल स्पून

• कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच (मसलकर)

👉 सब्ज़ियाँ (वैकल्पिक):

• शिमला मिर्च – 1 (चौकोर टुकड़ों में कटी)

• प्याज़ – 1 (पत्तों की तरह काटें)

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बनाने की विधि (Method):

1. पनीर और सब्ज़ियाँ मैरीनेट करना:

1. एक बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, चाट मसाला, नमक, तेल और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें।

2. पनीर के टुकड़े और शिमला मिर्च/प्याज़ को इस मिश्रण में डालकर अच्छे से कोट करें।

3. इसे फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रखें। (ज्यादा समय रखें तो और भी स्वादिष्ट होगा)

2. तवा पर पकाने की विधि:

1. एक नॉन-स्टिक तवा या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें।

2. अब पनीर के टुकड़े और शिमला मिर्च के टुकड़े तवे पर रखें। ध्यान रखें कि सब्ज़ियाँ और पनीर एक-दूसरे से टकराएं नहीं।

3. पनीर के टुकड़ों को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इसे 4-5 मिनट तक हर साइड से पकने दें, ताकि पनीर में एक हल्का क्रिस्पी टेक्सचर आ जाए।

4. पनीर को धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि हर साइड अच्छे से पक जाए।

5. पनीर टिक्का तैयार है |

1. पनीर टिक्का को गर्मागर्म हरे धनिया और प्याज़ के साथ परोसें। आप चाहें तो थोड़ी चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।

2. साथ में हरी पुदीना चटनी या तंदूरी सॉस भी सर्व कर सकते हैं।

3. आप इसे रूमाली रोटी, नान या कुल्चा के साथ भी रोल बना सकते हैं।

टिप्स (Tips):

1. दही का चयन: दही का गाढ़ा होना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि पतली दही से मैरिनेशन सही से नहीं होगा। आप दही को छानकर गाढ़ा कर सकते हैं।

2. पनीर की गुणवत्ता: ताजे पनीर का इस्तेमाल करें, जिससे टिक्का नरम और स्वादिष्ट बने।

3. मैरिनेशन टाइम: जितना अधिक समय पनीर को मैरिनेट करने देंगे, उतना बेहतर फ्लेवर आएगा। आप इसे 2-3 घंटे के लिए भी मैरिनेट कर सकते हैं।

4. पानी का प्रयोग: अगर मैरिनेशन बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ी सी पानी की बूंदें डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह ज्यादा पतला न हो।

5. तेल का प्रयोग: पनीर को तवे पर पकाने के लिए हल्का सा तेल डालें, लेकिन ज्यादा तेल से बचें, ताकि पनीर क्रिस्पी बने और ज्यादा तेल न सोखे।

6. सुनहरी परत: पनीर को हर साइड से अच्छे से सेंकने के लिए, तवे को मीडियम से हाई आंच पर रखें ताकि पनीर की बाहरी परत सुनहरी और क्रिस्पी हो।

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