Traditional Rabri Recipe | How to Make Thick & Creamy Rabri at Home

रबड़ी रेसिपी | घर पर बनाएं पारंपरिक रबड़ी

🕒 तैयारी का समय:

• तैयारी: 10 मिनट

• पकाने का समय: 1.5 से 2 घंटे

• कुल समय: लगभग 2 घंटे

• परोसने की मात्रा: 4 लोग

रबड़ी  एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है, जो खास मौकों, त्योहारों और शादी-ब्याह में परोसी जाती है। गाढ़ा दूध, इलायची, केसर और ड्राय फ्रूट्स से बनी यह मिठाई स्वाद और खुशबू में लाजवाब होती है। आइए सीखें इसे घर पर बनाने की आसान विधि।

👉 आवश्यक सामग्री:

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

• चीनी – 4 से 5 टेबल स्पून (स्वाद अनुसार)

• केसर – 5 से 6 धागे (वैकल्पिक)

• इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून

• कटे हुए बादाम, पिस्ता – 2-3 टेबल स्पून

• गुलाब जल – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)

👉 विधि (Steps to Make Rabri):

1. दूध उबालना और गाढ़ा करना:

• एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें।

• जब दूध उबलने लगे, गैस मध्यम कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए पकाएं।

• हर थोड़ी देर में किनारे लग रही मलाई को खुरचकर दूध में मिलाते रहें।

2. गाढ़ापन लाना:

• दूध को तब तक पकाते रहें जब तक वह लगभग एक-तिहाई रह जाए और गाढ़ा हो जाए।

• अब इसमें केसर के धागे डालें (अगर उपयोग कर रहे हैं)।

3. मीठा और स्वाद देना:

• चीनी और इलायची पाउडर डालकर 5-10 मिनट और पकाएं।

• कटे हुए ड्राय फ्रूट्स भी इस समय मिला सकते हैं, या सर्व करते वक्त ऊपर से डाल सकते हैं।

4. ठंडा करना:

• रबड़ी को एक प्याले में निकालें और ठंडा होने दें।

• फ्रिज में 2–3 घंटे रखें ताकि अच्छे से सेट हो जाए।

• रबड़ी को कुल्फी, जलेबी, मालपुआ या गुलाब जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

• ऊपर से पिस्ता-बादाम से सजाएं और कुछ केसर के धागे डालें।

• मिट्टी के कुल्हड़ में परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

👉 टिप्स:

• दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

• समय बचाने के लिए 2 लीटर दूध को एक साथ गाढ़ा करें और फ्रिज में स्टोर करें।

• अगर झटपट रबड़ी बनानी हो, तो कंडेन्स्ड मिल्क और मावा का उपयोग भी कर सकते हैं।

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