घर पर बनाएं परफेक्ट डोसा और सांभर – आसान रेसिपी स्टेप बाय स्टेप |डोसा बैटर रेसिपी |सांभर कैसे बनाते हैं

        डोसा और सांभर की  रेसिपी 

साउथ इंडियन खाने का ज़िक्र हो और डोसा-सांभर का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता! यह एक ऐसा व्यंजन है जो न सिर्फ दक्षिण भारत में बल्कि पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। क्रिस्पी डोसा, मसालेदार सांभर और नारियल चटनी — जब ये तीनों एक साथ परोसे जाते हैं, तो हर एक निवाला एक यादगार अनुभव बन जाता है। आज इस ब्लॉग में हम सीखेंगे कि पारंपरिक डोसा और सांभर को घर पर आसानी से और परफेक्ट तरीके से कैसे बनाया जाए।

👉 डोसा बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• चावल – 2 कप

• उड़द दाल – 1 कप

• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• तेल / घी – सेंकने के लिए

बनाने की विधि:

1. चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अच्छी तरह धोकर 6–8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. भीगने के बाद इन्हें मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर पीस लें। पेस्ट ना बहुत गाढ़ा हो, ना बहुत पतला।

3. इस पेस्ट को ढककर 8–10 घंटे या रातभर के लिए गर्म जगह में रख दें ताकि यह अच्छे से फर्मेंट हो जाए।

4. फर्मेंट होने के बाद इसमें नमक मिलाएं।

5. अब तवा गरम करें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर एक करछी बैटर डालकर गोल-गोल फैलाएं।

6. क्रिस्पी होने तक सेंकें। चाहें तो घी/तेल थोड़ा ऊपर से डाल सकते हैं।

7. डोसा तैयार है |

👉 सांभर बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• अरहर की दाल – 1 कप

• टमाटर – 1 बारीक कटे

• गाजर, लौकी, बैंगन, मिर्च आदि सब्जियाँ – 1 कप (कटे हुए)

• इमली – 1 नींबू के आकार की (भिगोई हुई)

• सांभर मसाला – 2 छोटे चम्मच

• हल्दी, नमक – स्वादानुसार

• सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच

• हींग – चुटकीभर

• करी पत्ता – 6–7 पत्तियाँ

• सूखी लाल मिर्च – 2

• तेल – 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि:

1. दाल को धोकर कुकर में हल्दी और पानी डालकर 2–3 सीटी आने तक उबालें।

2. अब कटी सब्जियों को थोड़ा पानी, नमक और हल्दी डालकर दूसरी पैन में नरम होने तक पकाएं।

3. उबली दाल और सब्जियाँ मिलाएं। इसमें इमली का गूदा और सांभर मसाला डालें। थोड़ी देर उबालें।

4. अब एक तड़का पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों दाना, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।

5. ये तड़का सांभर में डाल दें। कुछ मिनट और उबालें।

6.   सांभर तैयार है |

⭐ कुछ उपयोगी सुझाव

• बैटर को फर्मेंट करते समय ठंडी जगह से बचें।

• डोसा बैटर में एक चुटकी चीनी मिलाने से रंग सुनहरा आता है।

• सांभर में सब्ज़ियाँ ज़रूर डालें — स्वाद भी बढ़ता है, सेहत भी।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो:

कमेंट करें और बताएं कि आपने कब और कैसे ट्राय किया शेयर करें इस पोस्ट को अपने दोस्तों और परिवार के साथ — ताकि स्वाद सबके घर पहुँचे| फॉलो करें हमें और पाएं और भी स्वादिष्ट, आसान और देसी रेसिपीज़|

Follow This Page  👇