कैसे बनाएं केसर पिस्ता कुल्फी – स्वादिष्ट और मलाईदार कुल्फी रेसिपी घर पर | keasar-pista-kulfi-recipe

          केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी

गर्मियों में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली मिठाई है कुल्फी, जो खासकर भारत में गर्मी के मौसम में बहुत लोकप्रिय है। यह एक देसी आइसक्रीम है, जिसे दूध, चीनी, और विभिन्न स्वादों के साथ तैयार किया जाता है। आज हम केसर पिस्ता कुल्फी की रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो स्वाद और ताजगी का बेहतरीन संयोजन है। यह कुल्फी ना सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। तो चलिए, जानते हैं कि कैसे बनाएं केसर पिस्ता कुल्फी

👉 सामग्री (Ingredients):

• दूध (Full-fat) – 1 लीटर

• चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार)

• पिस्ता (Pistachios) – 2-3 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

• काजू – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ, ऑप्शनल)

• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• केसर – 1 चुटकी (2-3 स्ट्रैंड्स)

• वनीला ऐसेंस – ½ छोटा चम्मच

• कंडेन्स्ड मिल्क (Condensed Milk) – ½ कप 

• घी – ½ छोटा चम्मच (पिस्ता को भूनने के लिए)

• पानी – 1-2 चम्मच (केसर को भिगोने के लिए)

👉 विधि (Method):

1. केसर को भिगोएं:

• सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में केसर के धागे डालें और उसमें 1-2 चम्मच पानी डालकर कुछ समय के लिए भिगोने छोड़ दें। इससे केसर का रंग और स्वाद दूध में अच्छी तरह से घुल जाएगा।

2. दूध उबालें:

• एक गहरे बर्तन में दूध डालकर उसे मध्यम आंच पर उबालें। दूध को अच्छी तरह से उबालते रहें और बीच-बीच में उसे चम्मच से चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। दूध जब आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तब आंच को धीमा कर दें।

3. पिस्ता और काजू भूनें:

• एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें पिस्ता और काजू डालकर 2-3 मिनट के लिए भून लें। पिस्ता को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ताकि उसका स्वाद बढ़ सके। फिर इसे दूध में डालने के लिए तैयार रखें।

4. दूध में स्वाद मिलाएं:

• जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी, इलायची पाउडर, और केसर (जो आपने पहले भिगोकर रखा था) डालें। इसे अच्छे से मिलाकर कुछ और देर तक उबालने दें, ताकि सारी सामग्री एक साथ मिलकर गाढ़ी हो जाए। अगर आप कंडेन्स्ड मिल्क का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अब उसे भी डालें। कंडेन्स्ड मिल्क से कुल्फी और भी मलाईदार और मीठी हो जाती है।

5. पिस्ता और काजू डालें:

• अब उबाले हुए दूध में भुने हुए पिस्ता और काजू डालें। इनसे कुल्फी में न केवल स्वाद आएगा, बल्कि यह क्रंची टेक्सचर भी देगा।

6. मिश्रण को ठंडा करें:

• अब दूध को कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे कमरे के तापमान पर या फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

7. मोल्ड्स में डालें:

• जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे कुल्फी के मोल्ड्स में डालें। आप चाहें तो कुल्फी मोल्ड्स के बजाय छोटी पानी की बोतलें या छोटे कप भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

8. कुल्फी को जमने दें:

• अब कुल्फी के मोल्ड्स को फ्रीजर में रखकर कम से कम 6-8 घंटे के लिए जमने दें। आप इसे रातभर भी फ्रीज कर सकते हैं।

9. सर्व करें:

• कुल्फी पूरी तरह से जमने के बाद, मोल्ड से निकालें। आप इसे गर्म पानी में थोड़ा सा डुबोकर आसानी से निकाल सकते हैं। अब इसे कटे हुए पिस्ता से सजा सकते हैं और ठंडा-ठंडा सर्व करें।

👉 टिप्स (Tips):

• अगर आप चाहें तो केसर को दूध में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए भिगो सकते हैं, ताकि उसका रंग और स्वाद दूध में जल्दी निकल सके।

• आप अलमंड्स (बादाम) भी पिस्ता के साथ डाल सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ा देगा।

• वनीला ऐसेंस का थोड़ा सा प्रयोग कुल्फी में एक खास स्वाद डालता है, लेकिन यह पूरी तरह से ऑप्शनल है।

• कुल्फी को जल्दी जमाने के लिए आप बर्फ की डलियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

👉 कुल्फी के फायदे (Benefits):

• कुल्फी में दूध और पिस्ता होते हैं, जो प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होते हैं।

• यह गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ ताजगी भी प्रदान करती है।

• केसर का उपयोग त्वचा के लिए लाभकारी होता है, और यह कुल्फी को एक विशेष रंग और स्वाद प्रदान करता है।

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