आलू गोभी रेसिपी | Aalu Gobi Recipe in Hindi | How to make Aloo Gobi | आलू गोभी कैसे बनाएं | Ghar par aloo gobi kaise banaye

              आलू गोभी रेसिपी

आलू गोभी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे हर घर में कभी न कभी ज़रूर बनाया जाता है। इसमें आलू और गोभी जैसे सामान्य लेकिन स्वादिष्ट सब्ज़ियों को मसालों के साथ मिलाकर एक बेहतरीन सब्ज़ी तैयार की जाती है। यह रेसिपी आसान भी है और बहुत कम सामग्री में बन जाती है — एकदम देसी स्वाद और सादगी का मिश्रण।

👉 आवश्यक सामग्री:

सब्ज़ियाँ:

• 2 मध्यम आकार के आलू – छीलकर टुकड़ों में कटे हुए

• 1 मध्यम आकार की फूलगोभी – छोटे फूलों में कटी हुई

• 1 मध्यम प्याज़ – बारीक कटा हुआ

• 1 मध्यम टमाटर – बारीक कटा हुआ

• 2-3 लहसुन की कलियाँ – कटी हुई

• 1 इंच अदरक – कद्दूकस किया हुआ

• 1-2 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

• हरा धनिया – गार्निश के लिए

मसाले:

• 2 टेबल स्पून तेल (सरसों, रिफाइंड या कोई भी)

• 1 टी स्पून जीरा

• ½ टी स्पून हल्दी पाउडर

• 1 टी स्पून धनिया पाउडर

• ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

• ½ टी स्पून गरम मसाला

• स्वादानुसार नमक

👉 बनाने की विधि:

स्टेप 1: सब्ज़ियाँ तैयार करें

आलू और गोभी को धोकर बराबर आकार में काट लें ताकि सब्ज़ी एकसार पके। प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन भी काटकर तैयार रखें।

स्टेप 2: तड़का लगाएँ

कढ़ाही या भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे तो प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

अब अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक चली न जाए।

स्टेप 3: मसाले डालें

अब इसमें कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा नमक डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएँ। फिर हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक मसाले अच्छे से पक जाएँ।

स्टेप 4: सब्ज़ियाँ मिलाएँ

अब कटे हुए आलू और गोभी को डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 5: पकाएँ

¼ कप पानी डालें ताकि मसाला नीचे न लगे। ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।

स्टेप 6: अंतिम टच

जब आलू और गोभी अच्छे से पक जाएँ, तब गरम मसाला डालकर हल्के हाथ से मिला लें। गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।

• रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें

• साधारण चावल या जीरा राइस के साथ भी स्वादिष्ट लगता है

• दही या अचार के साथ परोसने पर स्वाद दोगुना हो जाता है

💡 सुझाव 

• क्रिस्पी स्वाद - आप चाहें तो आलू और गोभी को हल्का तलकर डाल सकते हैं

• बिना प्याज़-लहसुन - सत्त्विक भोजन के लिए प्याज़ और लहसुन न डालें

• मटर डालें - हरी मटर डालने से रंग और स्वाद दोनों बढ़ते हैं

• भुना जीरा पाउडर - परोसते समय ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर डालें – महकदार बनेगी

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