कढ़ी चावल रेसिपी – घर पर बनाएं पारंपरिक खट्टी और स्वादिष्ट कढ़ी | घर की बनी कढ़ी चावल – झटपट बनने वाली देसी रेसिपी | Kadhi Chawal Recipe | कम सामग्री, ज्यादा स्वाद – कढ़ी चावल बिना झंझट के बनाएं | बच्चों और बड़ों को पसंद आने वाली हल्की और स्वादिष्ट कढ़ी चावल

    कढ़ी चावल रेसिपी

कढ़ी चावल उत्तर भारत की एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक रेसिपी है, जिसे बेसन और दही से तैयार किया जाता है। इसके साथ उबले हुए चावल परोसकर यह एक हल्का, स्वादिष्ट और पचने में आसान खाना बनता है।

गरमा गरम कढ़ी चावल की थाली

👉 सामग्री (Ingredients)

 कढ़ी के लिए:

• दही – 1 कप (खट्टा दही बेहतर रहेगा)

• बेसन – 3–4 टेबलस्पून

• पानी – 3 कप ( जरूरत अनुसार)

• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच

• राई (सरसों दाना) – 1/2 छोटा चम्मच

• करी पत्ता – 6–7 पत्ते

• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

• अदरक – 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

• घी या तेल – 2 टेबलस्पून

पकोड़े के लिए :

• बेसन – 1 कप

• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

• नमक, हल्दी, हरी मिर्च, धनिया पत्ती – स्वाद अनुसार

• तेल – तलने के लिए

 चावल के लिए:

• बासमती या साधारण चावल – 1 कप

• पानी – 2 कप

• नमक – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

👉 विधि (Step-by-step Method)

 Step 1: पकोड़े बनाना 

1. एक बाउल में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, नमक, हल्दी और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं।

2. गरम तेल में छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. निकाल कर टिशू पेपर पर रखें।

 Step 2: कढ़ी बनाना

1. एक बड़े बर्तन में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि गांठें न रहें।

2. अब उसमें पानी, हल्दी, नमक और लाल मिर्च डालकर मिला लें।

3. एक गहरे पैन में घी/तेल गरम करें। उसमें राई, मेथी दाना, हींग, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालें।

4. जब तड़कने लगे, तब बेसन-दही का घोल डालें।

5. धीमी आँच पर 20–30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।

6. जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और ऊपर झाग आ जाए, तब पकोड़े डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।

Step 3: चावल बनाना

1. चावल को धोकर 10–15 मिनट भिगो दें।

2. कुकर या भगोने में पानी और नमक के साथ पकाएं।

3. जब चावल नरम हो जाएं, पानी निकालकर ढक दें।

4. गरम-गरम कढ़ी को सादी उबली चावल के साथ परोसें।

5. ऊपर से थोड़ा घी या तड़का डाल सकते हैं।

6. साथ में प्याज, पापड़ या आम का अचार शानदार लगता है।

कढ़ी चावल

👉 सुझाव (Tips)

• कढ़ी को धीमी आँच पर पकाएं ताकि खट्टापन और स्वाद अच्छी तरह आए।

• खट्टा दही ही लें, ताजे दही से स्वाद हल्का हो सकता है।

• अगर समय हो, तो पकोड़ों को गरम पानी में 5 मिनट भिगोकर कढ़ी में डालें — वो नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

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