साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | उपवास के लिए झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी | साबूदाना खिचड़ी रेसिपी, उपवास के लिए रेसिपी

 साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | व्रत की रेसिपी

🙎 परोसने की मात्रा: 2 लोग

🕑 कुल समय:  15-20 मिनट (पकाने का समय)

 🍀 प्रकार: उपवास / नाश्ता

साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय और पारंपरिक भारतीय डिश है, जिसे खासकर व्रत (उपवास) के दौरान खाया जाता है। लेकिन इसका स्वाद ऐसा है कि आप इसे किसी भी दिन ब्रेकफास्ट या लाइट डिनर के तौर पर भी बना सकते हैं। हल्की, पौष्टिक और झटपट बनने वाली इस खिचड़ी को मूंगफली और आलू के साथ बनाकर एक कुरकुरी टेक्सचर मिलती है।

👉 आवश्यक सामग्री 

• साबूदाना (सागो) – 1 कप (रातभर या कम से कम 5-6 घंटे पानी में भिगोया हुआ)

• उबले हुए आलू – 1 मध्यम आकार का, कटे हुए

• भुनी हुई मूंगफली – 1/4 कप 

• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)

• कढ़ी पत्ता – 6-8 पत्ते (वैकल्पिक)

• घी या तेल – 1.5 टेबल स्पून

• जीरा – 1/2 टीस्पून

• सेंधा नमक  – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजावट के लिए

👉 विधि (Step-by-step Process)

1. साबूदाना तैयार करें
   साबूदाने को धोकर इतना पानी डालें कि वो बस डूब जाए। इसे ढककर 5-6 घंटे या रातभर भिगो दें। सुबह चेक करें – साबूदाना नरम होना चाहिए और अलग-अलग दाने दिखने चाहिए।

2. भुनी मूंगफली तैयार करें
   पैन में मूंगफली को हल्का ब्राउन होने तक भूनें |

3. तड़का लगाएं
   एक पैन में घी/तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें। फिर हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता और कटे हुए आलू डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।

4. मिश्रण मिलाएं
   अब इसमें साबूदाना, मूंगफली और सेंधा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकाएं। ध्यान रहे कि साबूदाना चिपके नहीं।

5. फिनिशिंग टच
   जब साबूदाना पारदर्शी और नरम दिखे, तो गैस बंद कर दें।  हरे धनिये से सजाएं।

💡 टिप्स

• साबूदाना ज्यादा भीग गया हो तो उसे छानकर किसी कपड़े पर फैला दें।

• मूंगफली खिचड़ी में क्रंच और स्वाद दोनों बढ़ा देती है, न छोड़ें।

• अगर व्रत नहीं कर रहे हैं, तो आप प्याज भी तड़के में डाल सकते हैं।

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