साउथ इंडियन इडली और सांभर रेसिपी | Idli Sambar Recipe

इडली सांभर रेसिपी: घर पर बनाएं होटल जैसा स्वाद

इडली-सांभर, दक्षिण भारत की पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय डिश है जिसे पूरे भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। नरम-गर्म इडली और मसालेदार,खट्टे   तीखे स्वाद वाला सांभर जब एक साथ परोसे जाते हैं, तो स्वाद का अनुभव बेहद खास हो जाता है। इस लेख में आप जानेंगे कैसे आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा इडली-सांभर तैयार कर सकते हैं — आसान स्टेप्स और टिप्स के साथ।

👉 इडली की सामग्री:

• 2 कप इडली चावल

• 1 कप उरद दाल

• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना

• स्वादानुसार नमक

• पानी – आवश्यकतानुसार

 👉 सांभर सामग्री 

दाल पकाने के लिए:

• 1 कप तूअर दाल (अरहर दाल)

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

• 2 कप पानी

सब्ज़ियाँ:

• 1 छोटी गाजर (कटी हुई)

• 1/2 कप लौकी या कद्दू

• 1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)

• 5-6 भिंडी (वैकल्पिक)

• 1 प्याज (लंबा कटा)

• 1 हरी मिर्च

• इमली   (20-30 मिनट पानी में भीगी हुई)

मसाले:

• 2 टेबल स्पून सांभर मसाला

• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

• 1 टेबल स्पून तेल या घी

• 1/2 छोटा चम्मच राई

• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना

• 8-10 करी पत्ते

• 1-2 साबुत लाल मिर्च

• एक चुटकी हींग

👉 स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Step-by-step Method):

1. भिगोना (Soaking)

• चावल को अच्छे से धोकर अलग बर्तन में 6 घंटे के लिए भिगो दें।

• उरद दाल और मेथी दाना को भी धोकर एक साथ भिगोएं।

2. पीसना (Grinding)

• पहले उरद दाल और मेथी को थोड़ा पानी डालकर मिक्सर/ग्राइंडर में महीन पीसें।

• फिर चावल को थोड़ा दरदरा पीसें।

• दोनों पिसी हुई चीज़ों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। बैटर ना ज्यादा पतला हो, ना बहुत गाढ़ा।

3. फर्मेंटेशन (Fermentation)

• बैटर को ढककर 8-10 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें (रातभर रखें तो बेहतर)।

• खमीर उठने पर बैटर दोगुना फूल जाएगा और हल्के बुलबुले दिखेंगे।

4. नमक मिलाना

• फर्मेंट हो जाने के बाद बैटर में स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सांचे में डालना

• इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें और उसमें बैटर डालें।

6. स्टीम करना 

• इडली कुकर या स्टीमर में पानी डालें और उबालें।

• इडली स्टैंड को उसमें रखकर ढकें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

7. चेक करना

• टूथपिक या चाकू डालकर देखें – अगर साफ निकले तो इडली तैयार है।

👉 सांभर बनाने की विधि:

1. दाल पकाएं:
   तूअर दाल को हल्दी और पानी डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं। मसलकर अलग रखें।

2. सब्ज़ियाँ पकाएं:
   सभी सब्ज़ियों को एक बर्तन में डालें, थोड़ा पानी और नमक डालकर ढककर पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं।

3. इमली का पल्प निकालें:
   भीगी हुई इमली को मसलकर उसका गूदा (pulp) छान लें।

4. दाल, सब्ज़ियाँ और इमली मिलाएं:
   उबली दाल में सब्ज़ियाँ और इमली का पल्प मिलाएं। उसमें सांभर मसाला और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें।

5. उबालें:
   सांभर को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाले अच्छे से मिल जाएं।

6. तड़का लगाएं:
   एक पैन में तेल गरम करें। राई, मेथी, हींग, करी पत्ते, लाल मिर्च डालकर तड़का बनाएं और तैयार सांभर में डालें।

       इडली को गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।

अब आप भी घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं नरम-गर्म इडली और मसालेदार सांभर, बिलकुल रेस्टोरेंट के स्वाद जैसा। चाहे नाश्ते में हो या लंच में, यह रेसिपी हर मौके के लिए एकदम परफेक्ट है।  अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें।💬 कमेंट सेक्शन में बताएं कि आपने इसे कब ट्राई किया और कैसा अनुभव रहा। और ऐसी ही स्वादिष्ट रेसिपीज़ के लिए ब्लॉग को फॉलो करना न भूलें  फॉलो करें, 🔔 शेयर करें और स्वाद का आनंद लें |

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