आलू टिक्की रेसिपी
जब भी कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो दिल सबसे पहले आलू टिक्की कहता है
भारत की गलियों से लेकर हर घर की रसोई तक, आलू टिक्की सिर्फ एक स्नैक नहीं, एक एहसास है। बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, मसालेदार – हर बाइट में भरपूर स्वाद और बचपन की यादें! चलिए आज बनाते हैं वो टिक्की, जो दिल भी जीते और पेट भी
👉आवश्यक सामग्री:
∗ टिक्की के लिए:
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4 मध्यम आकार के आलू
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2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रम्ब्स
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1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
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1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस की हुई)
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½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
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½ टीस्पून गरम मसाला
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½ टीस्पून अमचूर पाउडर (या नींबू का रस)
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स्वाद अनुसार नमक
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बारीक कटा हरा धनिया
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2 टेबलस्पून मटर
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½ टीस्पून जीरा
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½ टीस्पून चाट मसाला
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स्वाद अनुसार नमक
👉 विधि:
चरण 1: आलू तैयार करें
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आलुओं को उबालकर छील लें और गरम-गरम ही मैश कर लें।
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आलुओं को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
चरण 2: टिक्की का मिश्रण तैयार करें
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एक बाउल में मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, सभी सूखे मसाले, हरा धनिया और कॉर्नफ्लोर डालें।
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अच्छे से मिलाएं। अगर मिश्रण चिपचिपा लगे तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर डालें।
चरण 3 : मटर की भरावन तैयार करें
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एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें, फिर मटर डालकर मसाले और नमक डालें।
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2–3 मिनट भूनें और ठंडा होने दें।
चरण 4: टिक्की बनाएं
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आलू के मिश्रण से एक गोला लें और हाथ से चपटा करें।
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अगर भरावन डाल रहे हैं, तो टिक्की के बीच में थोड़ा भरावन रखें और चारों तरफ से बंद करके फिर से चपटा कर लें।
चरण 5: टिक्कियाँ तलें
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शैलो फ्राई: नॉनस्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
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डीप फ्राई: कड़ाही में तेल गर्म करें और टिक्कियों को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
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