कुरकुरीऔर रसीली जलेबी
सामग्री – जलेबी बनाने के लिए
बैटर के लिए:
- मैदा – 1 कप
- दही – 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी – एक चुटकी (रंग के लिए)
- बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
चाशनी के लिए:
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1/2 कप
- नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच
- केसर या इलायची पाउडर – स्वादानुसार
तलने के लिए:
- घी या रिफाइंड ऑयल
👉 जलेबी बनाने की विधि
🔹 Step 1: बैटर तैयार करें
- एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, दही, हल्दी और पानी मिलाएं।
- स्मूद घोल बनाएं और ढककर 6-8 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।
- इंस्टेंट वर्जन: बेकिंग पाउडर या ईनो डालें और 15 मिनट बाद उपयोग करें।
🔹 Step 2: चाशनी तैयार करें
- पैन में चीनी और पानी डालें और 8-10 मिनट तक उबालें।
- जब एक तार की चाशनी बने, नींबू का रस और इलायची डालें।
🔹 Step 3: जलेबी तलना
- बैटर को पाइपिंग बैग या प्लास्टिक बैग में भरें।
- मध्यम गरम तेल में गोल-गोल शेप बनाते हुए जलेबी डालें।
- दोनों तरफ से कुरकुरी होने तक तलें।
🔹 Step 4: चाशनी में डुबाना
- गरम जलेबियों को चाशनी में 30-40 सेकंड डुबाएं।
- फिर प्लेट में निकालें और परोसें।
📌 उपयोगी टिप्स (Pro Tips)
- बैटर पतला न हो, वरना शेप खराब होगी।
- तेल बहुत गरम न करें, वरना जलेबी जल सकती है।
- चाशनी में नींबू ज़रूर डालें ताकि क्रिस्टल न हो।
- जलेबी डालते ही तुरंत चाशनी में डुबाएं।
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